Справка
x
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Раздел
3
/
7
Страница
1
/
112
2. Товароведение мяса и субпродуктов
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Товароведение мяса
Оборот титула
Table of contents
Введение
1. Товароведение убойных животных и домашней птицы
+
2. Товароведение мяса и субпродуктов
-
2.1. Классификация мяса и продуктов убоя
2.2. Морфология и химия мяса
2.3. Послеубойные изменения в мясе
2.4. Категории мяса по термическому состоянию
2.5. Исследование мяса на свежесть
2.6. Санитарные требования к безопасности мяса
2.7. Товароведческие требования к мясу убойного скота и домашней птицы
2.8. Требования к субпродуктам, кишечному и эндокринному сырью
2.9. Товароведческое клеймение мяса
2.10. Ветеринарное клеймение мяса
2.11. Разделка туш на отрубы в Российской Федерации
3. Разделка туш на отрубы в некоторых странах Европейского Союза
+
Контрольные вопросы
Приложения
+
Список литературы и нормативных документов
Close Menu
