Раздел 6 / 7

Страница 14 / 27

ПРИЛОЖЕНИЯ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология производства соленой рыбы

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

ЧАСТЬ I. ПРОИЗВОДСТВО СОЛЕНЫХ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ +

ЧАСТЬ II. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ +

ПРИЛОЖЕНИЯ -

Приложение 1. Определение массовой доли воды экспресс-методом (прибор Чижовой)

Приложение 2. Определение содержания поваренной соли, общего азота, формольно-титруемого азота, рН, титруемой кислотности, буферности

Определение массовой доли поваренной соли

Определение формольно-титруемого азота

Определение количества общего азота по Кьельдалю (стандартный метод)

Определение буферности

Определение титруемой кислотности

Определение рН

Определение содержания бензойнокислого натрия

Приложение 3. Определение кислотно-щелочного коэффициента

Приложение 4. Определение влагоудерживающей способности мяса соленой рыбы методом прессования

Приложение 5. Органолептические показатели соленой рыбы

Приложение 6. Методы определения состава, свойств и качества тузлука

Определение плотности тузлука

Определение содержания хлористого натрия

Реакция на пероксидазу

Испытание на обесцвечивание метиленового синего

Определение йодопоглощаемости

Определение кислотности тузлука

Приложение 7. Математическая обработка результатов исследования

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК