Раздел 5 / 9

Страница 1 / 43

4. РОЛЬ БЕЛКОВ В ПОСТРОЕНИИ ОБОЛОЧЕК ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

/

Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте просмотр в виде pdf. Вам доступно 8 стр. из этой главы.

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Скачать приложение

Биотехнологические свойства белков молока

Table of contents

ОТ АВТОРОВ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЛКОВ МОЛОКА +

2. КАЗЕИН. СВОЙСТВА И СТРУКТУРА +

3. СЫВОРОТОЧНЫЕ БЕЛКИ +

4. РОЛЬ БЕЛКОВ В ПОСТРОЕНИИ ОБОЛОЧЕК ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ -

4.1. Секреция, транспорт и экструзия жировых глобул

4.2. Характеристика основных белков ОЖШ

4.3. Характеристика ферментов, связанных с ОЖШ

4.4. Структурная (молекулярная) организация оболочки жировых шариков

4.5. Биотехнологические и физиологические свойства оболочек жировых шариков

4.6. Изменение состава и структуры ОЖШ при хранении и технологической обработке молока

5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ПЕПТИДЫ (ИЛИ ГИДРОЛИЗАТЫ) БЕЛКОВ МОЛОКА +

6. СЕМЕЙСТВО СЕРИНОВЫХ ПРОТЕАЗ (ПЛАЗМИН)+

7. БИОТРАНСФОРМАЦИЯ БЕЛКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ МОЛОКА +

ЛИТЕРАТУРА