Раздел 5 / 9

Страница 1 / 43

4. РОЛЬ БЕЛКОВ В ПОСТРОЕНИИ ОБОЛОЧЕК ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Биотехнологические свойства белков молока

Table of contents

ОТ АВТОРОВ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЛКОВ МОЛОКА +

2. КАЗЕИН. СВОЙСТВА И СТРУКТУРА +

3. СЫВОРОТОЧНЫЕ БЕЛКИ +

4. РОЛЬ БЕЛКОВ В ПОСТРОЕНИИ ОБОЛОЧЕК ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ -

4.1. Секреция, транспорт и экструзия жировых глобул

4.2. Характеристика основных белков ОЖШ

4.3. Характеристика ферментов, связанных с ОЖШ

4.4. Структурная (молекулярная) организация оболочки жировых шариков

4.5. Биотехнологические и физиологические свойства оболочек жировых шариков

4.6. Изменение состава и структуры ОЖШ при хранении и технологической обработке молока

5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ПЕПТИДЫ (ИЛИ ГИДРОЛИЗАТЫ) БЕЛКОВ МОЛОКА +

6. СЕМЕЙСТВО СЕРИНОВЫХ ПРОТЕАЗ (ПЛАЗМИН)+

7. БИОТРАНСФОРМАЦИЯ БЕЛКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ МОЛОКА +

ЛИТЕРАТУРА