Раздел 20 / 22

Страница 1 / 9

Ключи к тестам

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология приготовления пищи

Table of contents

Предисловие

Введение

Глава 1. Обработка овощей, плодов, грибов

Глава 2. Обработка рыбы и нерыбных продуктов моря

Глава 3. Обработка мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, кролика

Глава 4. Тепловая обработка пищевых продуктов

Глава 5. Супы

Глава 6. Соусы

Глава 7. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий

Глава 8. Блюда и гарниры из картофеля, овощей и грибов

Глава 9. Блюда из рыбы, нерыбных продуктов моря, раков

Глава 10. Блюда из мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, кролика

Глава 11. Блюда из яиц и творога

Глава 12. Холодные блюда и закуски

Глава 13. Сладкие блюда и напитки. Десерты

Глава 14. Мучные блюда. Мучные кондитерские и кулинарные изделия

Глава 15. Основы лечебного питания

Глава 16. Блюда зарубежной кухни

Глава 17. Тенденции развития мировой кулинарии

Ключи к тестам

Глоссарий

Литература