Раздел 2 / 4

Страница 81 / 98

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА И ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология продуктов животного происхождения

Table of contents

Введение

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА И ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ -

1.1 Молоко как сырье для молочной промышленности

1.1.1 Состав и свойства молока различных видов сельскохозяйственных и диких животных

1.1.2 Факторы, влияющие на состав и свойства сырого молока

1.1.3 Гигиена сырого молока

1.1.4 Примеси молока, представляющие опасность для здоровья человека

1.1.5 Первичная обработка сырого молока

1.1.6 Прием-сдача молока на перерабатывающее предприятие

Контрольные вопросы

1.2 Технология производства молочных продуктов

1.2.1 Технологические операции, которым подвергается сырое молоко

1.2.2 Производство питьевого молока и сливок

1.2.3 Производство кисломолочных продуктов

1.2.4 Технология производства сливочного масла

1.2.5 Технология производства сыра

1.2.6 Технология производства молочных консервов

Контрольные вопросы

ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ МЯСА И ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ +

Список использованной литературы