Раздел 3 / 5

Страница 3 / 24

2. Основы технологии, гигиена производства и ветеринарно-санитарная экспертиза колбас, ветчинно-штучных изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас и копченых изделий

Table of contents

Введение

1. Санитарно-микробиологический контроль производства колбасы

2. Основы технологии, гигиена производства и ветеринарно-санитарная экспертиза колбас, ветчинно-штучных изделий -

2.1 Сырье и материалы

2.2 Органолептические и лабораторные показатели доброкачественности мяса скота

2.3 Технология производства вареных колбас

2.4 Технология производства полукопченых колбас

2.5 Технология производства варено-копченых колбас

2.6 Технология производства сырокопченых колбас

2.7 Технология производства ливерных колбас

2.8 Технология производства студней, зельцев

2.9 Технология производства паштетов

2.10 Технология производства копченостей

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас и копченостей

4. Санитарные требования к производству колбас +