Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум
Для каталогаШапкарина, А. И. Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум : учеб. пособие / А. И. Шапкарина, С. В. Минаева, Н. А. Янпольская - Воронеж : ВГУИТ, 2016. - 183 с. - ISBN 978-5-00032-232-1. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785000322321.html (дата обращения: 09.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыА.И. Шапкарина, С.В. Минаева, Н.А. Янпольская
ИздательствоВГУИТ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2016
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум [Текст] : учеб. пособие / А.И. Шапкарина, С.В. Минаева, Н.А. Янпольская; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. - Воронеж : ВГУИТ, 2016. - 183 с. - ISBN 978-5-00032-232-1.
АннотацияУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 - "Технология продукции общественного питания". Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю "Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий".
Загружено 2017-11-22