Технология отрасли: технология макаронного производства. Лабораторный практикум
Для каталогаПономарева, Е. И. Технология отрасли : технология макаронного производства. Лабораторный практикум : учебное пособие / Е. И. Пономарева, Т. Н. Малютина. - Воронеж : ВГУИТ, 2019. - 55 с. - ISBN 978-5-00032-386-1. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785000323861.html (дата обращения: 05.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыПономарева Е.И., Малютина Т.Н.
ИздательствоВГУИТ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2019
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология отрасли: технология макаронного производства. Лабораторный практикум [Текст] : учебное пособие / Е.И. Пономарева, Т.Н. Малютина; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. - Воронеж : ВГУИТ, 2019. - 55 с. - ISBN 978-5-00032-386-1.
АннотацияУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В учебном пособии приведены работы по расчету рецептур и приготовлению макаронного теста, методики порядка отбора проб и проведения оценки качества полуфабрикатов и готовых макаронных изделий. Пособие может быть полезно для магистрантов направления 19.04.02 - "Продукты питания из растительного сырья", аспирантов.
Загружено 2020-05-19