Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции
Для каталогаПогожева, Н. Н. Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции : учебное пособие / Н. Н. Погожева, Т. В. Кабанова, О. В. Пиркина. - Санкт-петербург : ИЦ Интермедия, 2013. - 222 с. - ISBN 978-5-4383-0010-6. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785438300106.html (дата обращения: 14.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыПогожева Н.Н., Кабанова Т.В., Пиркина О.В.
ИздательствоИнтермедия
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции: Учебное пособие / Н.Н. Погожева, Т.В. Кабанова, О.В. Пиркина. - СПб.: ИЦ Интермедия, 2013. - 222 с.: илл. - ISBN 978-5-4383-0010-6.
АннотацияВ учебном пособии рассмотрены характеристика сырья для молочной промышленности, методы оценки его состава и технологических свойств, описание технологических процессов производства цельномолочной продукции, сыров, молочных консервов, с указанием технологических режимов, рецептур, продуктовых расчетов, а также возможных пороков молочных продуктов. <br>Учебное пособие предназначено для лабораторно-практических занятий.
ГрифРекомендовано Федеральным государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Российский государственный аграрный университет -МСХА им. К.А. Тимирязева" в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 110305 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Загружено 2020-01-17