Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания
Для каталогаВытовтов, А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб. пособие / Вытовтов А. А. - Санкт-петербург : ГИОРД, 2010. - 232 с. - ISBN 978-5-98879-113-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791133.html (дата обращения: 08.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыВытовтов А.А.
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2010
ПрототипЭлектронное издание на основе: Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб. пособие / А. А. Вытовтов. - спб. : гиОрд, 2010. - 232 с. - ISBN 978-5-98879-113-3.
АннотацияВ книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов. учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов общественного питания", "Технология продуктов питания", а также будет полезно специалистам, работающим в области технологии, товароведения и экспертизы пищевых продуктов, и широкому кругу читателей.
ГрифРекомендовано Учебно-Методическим объединением по товароведению и экспертизе товаров (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации) в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров"
Загружено 2019-03-16