Технология молока и молочных продуктов. Технология масла
Для каталогаТихомирова, Н. А. Технология молока и молочных продуктов. Технология масла : учеб. пособие / Тихомирова Н. А. - Санкт-петербург : ГИОРД, 2011. - 144 с. - ISBN 978-5-98879-120-1. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791201.html (дата обращения: 08.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыТихомирова Н.А.
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2011
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) : учеб. пособие / Н. А. Тихомирова. - СПб. : ГИОРД, 2011. - 144 с. - ISBN 978-5-98879-120-1.
АннотацияУчебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" № 88-ФЗ.
ГрифРекомендовано Учебно-методическим объединением образования в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по направлению 260300
"Технология сырья и продуктов животного происхождения" по специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов" и по направлению 260100 "Технология продуктов питания" по специальности 260116 "Биотехнология продуктов животного происхождения"
Загружено 2019-03-16