Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Для каталогаАнтипова, Л. В. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов : учебное пособие / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев - Санкт-петербург : ГИОРД, 2013. - 600 с. - ISBN 978-5-98879-134-8. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791348.html (дата обращения: 08.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыЛ.В. Антипова, И.Н. Толпыгина, А.А. Калачев
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев ; под общ. ред. проф. Л. В. Антиповой. - СПб. : ГИОРД, 2013. - 600 с. - ISBN 978-5-98879-134-8.
АннотацияВ учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатываюшей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
ГрифДопущено учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия при подготовке бакалавров по направлению 260200 "Технология продуктов животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов")
Загружено 2019-03-21