Справка
x
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Органолептические свойства молока и молочных продуктов
Оборот титула
Оглавление
Предисловие
Глава 1. Общие сведения об органолептических свойствах молока и молочных продуктов
+
Глава 2. Сырые молоко и сливки
-
2.1. Факторы, обусловливающие органолептические свойства сырых молока и сливок
2.2. Внешний вид, цвет
2.3. Консистенция
2.4. Запах, вкус и аромат
2.5. Факторы, влияющие на органолептические свойства сырых коровьих молока и сливок
2.5.1. Зоотехнические и ветеринарные факторы
2.5.2. Условия получения, первичной обработки, хранения и транспортирования
2.6. Требования, предъявляемые к органолептическим свойствам сырых коровьих молока и сливок
2.7. Пороки органолептических свойств сырых коровьих молока и сливок. Меры их снижения и предотвращения
2.7.1. Зоотехнические, ветеринарные и технологические меры
2.7.2. Использование химических соединений
2.8. Изменение органолептических свойств сырых коровьих молока и сливок при технологической обработке
2.8.1. Очистка и нормализация
2.8.2. Сепарирование
2.8.3. Гомогенизация
2.8.4. Тепловая обработка
2.8.5. Вакуум-дезодорация
Глава 3. Пастеризованные и стерилизованные молоко, сливки и жидкие молочные смеси
+
Глава 4. Кисломолочные напитки
+
Глава 5. Сметана
+
Глава 6. Творог и творожные изделия
+
Глава 7. Сгущенные молочные консервы
+
Глава 8. Сухие молочные консервы
+
Глава 9. Мороженое
+
Глава 10. Методы проведения органолептического анализа молока и молочных продуктов
+
Глава 11. Методы определения физических и химических показателей, обусловливающих органолептические свойства молока и молочных продуктов
+
Приложения
Список использованной литературы
Close Menu
Раздел
3
/
14
Страница
44
/
67
Глава 2. Сырые молоко и сливки
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Органолептические свойства молока и молочных продуктов
Оглавление
Предисловие
Глава 1. Общие сведения об органолептических свойствах молока и молочных продуктов
+
Глава 2. Сырые молоко и сливки
-
2.1. Факторы, обусловливающие органолептические свойства сырых молока и сливок
2.2. Внешний вид, цвет
2.3. Консистенция
2.4. Запах, вкус и аромат
2.5. Факторы, влияющие на органолептические свойства сырых коровьих молока и сливок
2.5.1. Зоотехнические и ветеринарные факторы
2.5.2. Условия получения, первичной обработки, хранения и транспортирования
2.6. Требования, предъявляемые к органолептическим свойствам сырых коровьих молока и сливок
2.7. Пороки органолептических свойств сырых коровьих молока и сливок. Меры их снижения и предотвращения
2.7.1. Зоотехнические, ветеринарные и технологические меры
2.7.2. Использование химических соединений
2.8. Изменение органолептических свойств сырых коровьих молока и сливок при технологической обработке
2.8.1. Очистка и нормализация
2.8.2. Сепарирование
2.8.3. Гомогенизация
2.8.4. Тепловая обработка
2.8.5. Вакуум-дезодорация
Глава 3. Пастеризованные и стерилизованные молоко, сливки и жидкие молочные смеси
+
Глава 4. Кисломолочные напитки
+
Глава 5. Сметана
+
Глава 6. Творог и творожные изделия
+
Глава 7. Сгущенные молочные консервы
+
Глава 8. Сухие молочные консервы
+
Глава 9. Мороженое
+
Глава 10. Методы проведения органолептического анализа молока и молочных продуктов
+
Глава 11. Методы определения физических и химических показателей, обусловливающих органолептические свойства молока и молочных продуктов
+
Приложения
Список использованной литературы
