Раздел 14 / 18

Страница 1 / 13

Лабораторная работа № 12. Изготовление пельменей для детского питания "Школьные" и оценка их качества

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология функциональных продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум

Оглавление

От авторов

Введение в дисциплину

Лабораторная работа № 1. Определение энергетической ценности пищевых продуктов химическим методом

Лабораторная работа № 2. Составление карты пищевой и энергетической ценности продуктов питания

Лабораторная работа № 3. Исследование функциональных свойств пищевых белков

Лабораторная работа № 4. Изучение показателей качества и безопасности пищевых жиров и масел

Лабораторная работа № 5. Определение коэффициента эквивалентной сладости заменителей сахарозы

Лабораторная работа № 6. Изучение перевариваемости белкового компонента пищеварительными ферментами

Лабораторная работа № 7. Оценка качества питьевой воды

Лабораторная работа № 8. Расчет биологической ценности пищевых продуктов

Лабораторная работа № 9. Получение паштетных консервов для детского и диетического питания и исследование их качества

Лабораторная работа № 10. Получение и исследование лечебно-профилактических продуктов на основе фракций крови

Лабораторная работа № 11. Изготовление котлет "Школьные" и исследование их качества

Лабораторная работа № 12. Изготовление пельменей для детского питания "Школьные" и оценка их качества

Библиографический список

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3