Раздел 5 / 8

Страница 1 / 108

3. ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ В СООТВЕТСТВИИ С СИСТЕМОЙ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ХАССП

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ В ОБЛАСТИ РЕАЛИЗАЦИИ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ +

2. ОСНОВЫ ТОВАРНОГО МЕНЕДЖМЕНТА +

3. ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ В СООТВЕТСТВИИ С СИСТЕМОЙ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ХАССП -

3.1. Условия хранения продовольственных товаров

Контрольные вопросы и задания

3.2. Организация работы складской группы помещения

Контрольные вопросы и задания

3.3. Технологии приема, хранения и отпуска сырья и товаров

3.4. Товарные потери, порядок их оформления, списания и учет. Порядок проведения инвентаризации

Контрольные вопросы и задания

3.5. Организация хранения, транспортирования сырья и полуфабрикатов при организации кейтеринга

Контрольные вопросы и задания

3.6. Контроль качества сырья и полуфабрикатов на этапах приемки и хранения

Контрольные вопросы и задания

3.7. Формирование системы прослеживаемости сырья и полуфабрикатов в индустрии питания

Контрольные вопросы и задания

4. ЭЛЕКТРОННЫЙ УЧЕТ ЗАПАСОВ СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ +

ЛИТЕРАТУРА

ЗАКЛЮЧЕНИЕ