Введение

https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785379012236-SCN0009.html" class="aTCont-row-doc-a">Глава 8. СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ+

Глава 9. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

Глава 10. ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

Глава 11. ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА +

Глава 12. ДЕГУСТАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ +

Глава 13. ОБОГАЩЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ +

Глава 14. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ +

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ +