Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность
Оборот титула
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ОТ АВТОРОВ
Глава 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
Глава 2. ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
+
Глава 3. ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
+
Глава 4. ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
+
Глава 5. БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 6. СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 7. БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 8. СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 9. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
-
9.1. Хлебные изделия государств Средней Азии
9.1.1. Узбекские лепешки
9.1.2. Киргизские лепешки
9.1.3. Таджикские лепешки
9.1.4. Казахские национальные хлебные изделия
9.1.5. Туркменские чуреки
9.2. Хлебные изделия Закавказья
9.2.1. Хлебные изделия Азербайджана
9.2.2. Хлебные изделия Армении
9.2.3. Хлебные изделия Грузии
9.3. Хлебобулочные изделия Украины, Белоруссии, Молдавии
9.3.1. Хлебобулочные изделия Украины
9.3.2. Хлебобулочные изделия Белоруссии
9.3.3. Хлебобулочные изделия Молдовы
9.4. Хлебобулочные изделия стран Прибалтики
9.4.1. Хлебобулочные изделия Латвии
9.4.2. Хлебобулочные изделия Литвы
9.4.3. Хлебобулочные изделия Эстонии
9.5. Хранение национальных видов хлебобулочных изделий
Глава 10. ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 11. ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА
+
Глава 12. ДЕГУСТАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
Глава 13. ОБОГАЩЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ
+
Глава 14. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Close Menu
Раздел
11
/
18
Страница
1
/
16
Глава 9. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ОТ АВТОРОВ
Глава 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
Глава 2. ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
+
Глава 3. ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
+
Глава 4. ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
+
Глава 5. БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 6. СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 7. БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 8. СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 9. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
-
9.1. Хлебные изделия государств Средней Азии
9.1.1. Узбекские лепешки
9.1.2. Киргизские лепешки
9.1.3. Таджикские лепешки
9.1.4. Казахские национальные хлебные изделия
9.1.5. Туркменские чуреки
9.2. Хлебные изделия Закавказья
9.2.1. Хлебные изделия Азербайджана
9.2.2. Хлебные изделия Армении
9.2.3. Хлебные изделия Грузии
9.3. Хлебобулочные изделия Украины, Белоруссии, Молдавии
9.3.1. Хлебобулочные изделия Украины
9.3.2. Хлебобулочные изделия Белоруссии
9.3.3. Хлебобулочные изделия Молдовы
9.4. Хлебобулочные изделия стран Прибалтики
9.4.1. Хлебобулочные изделия Латвии
9.4.2. Хлебобулочные изделия Литвы
9.4.3. Хлебобулочные изделия Эстонии
9.5. Хранение национальных видов хлебобулочных изделий
Глава 10. ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 11. ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА
+
Глава 12. ДЕГУСТАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
Глава 13. ОБОГАЩЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ
+
Глава 14. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
