Раздел 7 / 18

Страница 13 / 48

Глава 5. МАРГАРИНОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛАМ И ЖИВОТНЫМ ЖИРАМ +

Глава 2. РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА +

Глава 3. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ +

Глава 4. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКТАМ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ЖИРОВ +

Глава 5. МАРГАРИНОВАЯ ПРОДУКЦИЯ -

5.1. Химический состав и пищевая ценность

5.2. Характеристика основного сырья для производства маргариновой продукции

5.2.1. Жировое сырье, эмульгаторы, красители

5.2.2. Водно-молочные компоненты и нетрадиционное сырье

5.3. Маргарины

5.3.1. Ассортимент и рецептуры

5.3.2. Технология производства

5.3.3. Фасовка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

5.3.4. Экспертиза качества и идентификация

5.4. Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры

5.4.1. Ассортимент и рецептуры

5.4.2. Технология производства

5.4.3. Фасовка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

5.4.4. Экспертиза качества и идентификация

Глава 6. МАЙОНЕЗЫ +

Глава 7. СПРЕДЫ И СМЕСИ ТОПЛЕНЫЕ +

Глава 8. МАСЛО ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА +

Глава 9. ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ +

ЛИТЕРАТУРА

ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНЫХ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ

Приложение 1. Содержание жирных кислот в растительных маслах основных групп

Приложение 2. Содержание жирных кислот в маргаринах отечественного и импортного производства

Приложение 3. Федеральный закон Российской Федерации от 24.06.2008 № 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию"

Приложение 4. Федеральный закон Российской Федерации от 12.06.2008 № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

Приложение 5. Перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения Федерального закона "Технический регламент на масложировую продукцию" и осуществления оценки соответствия