Раздел 7 / 10

Страница 1 / 52

Глава 5. Физико-механические свойства твердых тел

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Реология и физико-механические свойства пищевых продуктов

Оглавление

Предисловие

Введение

Глава 1. Основные подходы к классификации пищевых материалов +

Глава 2. Теоретические основы реологических свойств жидкообразных материалов. Общая реология +

Глава 3. Основы реометрии. Методы измерений и измерительные приборы для определения реологических параметров +

Глава 4. Реодинамика +

Глава 5. Физико-механические свойства твердых тел -

5.1 Прочность твердых тел

5.2 Термодинамический подход к прочности

5.3 Свойства изотропных твердых тел

5.4 Способы преодоления прочности твердых тел

5.5 Классификация процессов разрушения (дезинтеграции)

5.6 Теория Гриффица преодоления прочности упругих материалов

5.6.1 Разрушение как процесс образования новой поверхности

5.6.2 Трещины Гриффица

5.6.3 Решение задачи Гриффица

5.7 Процесс образования новой поверхности в телах, обладающих пластичностью

5.8 Современные представления о поверхностной энергии

5.9 О селективности процесса дезинтеграции

5.10 Классификация и моделирование растительного сырья с позиции селективной дезинтеграции

5.11 Анализ напряженных состояний моделей двукомпонентных тел, содержащих поверхность адгезионного взаимодействия

5.12 Трансформация энергии при деформировании и разрушении двукомпонентных тел

5.13 Структурная прочность и механические свойства биологических тканей и продуктов на их основе

5.13.1 Микроструктура и состав растительной ткани

5.13.2 Микроструктура и состав животных тканей

5.13.3 Физический подход к поверхностным контактам клеток

Контрольные вопросы

Глава 6. Приборы и методы исследований прочностных свойств твердых тел +

Глава 7. Физико-механические свойства сыпучих материалов +

Литература