Раздел 9 / 10

Страница 1 / 21

8. Практические занятия

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Сенсорный анализ продовольственных товаров

Оглавление

Введение

1. Введение в органолептику

2. Сенсорная характеристика как составляющая качества продовольственных товаров

3. Теоретические основы восприятия сенсорных признаков товаров +

4. Тестирование дегустаторов по сенсорным способностям +

5. Система организации и проведения сенсорного анализа +

6. Экспертные методы в разработке балловых шкал и в профильном анализе +

7. Прикладная программа "Сенсорный анализ методом ранжирования"+

8. Практические занятия -

8.1 Тема 1. Сенсорная характеристика как составляющая качества продуктов

8.2 Тема 2. Общие сведения о науке органолептике

8.3 Тема 3. Показатели качества продовольственных товаров. Номенклатура органолептических показателей качества продуктов

8.4 Тема 4. Сенсорные системы человека и их роль в органолептическом анализе. Природа и факторы визуальных ощущений

8.5 Тема 5. Обонятельные и вкусовые ощущения. Осязательные и другие сенсорные ощущения

8.6 Тема 6. Методы дегустационного анализа. Балловые шкалы. Организация современного дегустационного анализа

Список использованных источников