Раздел 3 / 6

Страница 1 / 49

Глава 2. АНТИОКСИДАНТНАЯ СИСТЕМА МОЛОКА

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Перспективы использования метода гальваностатической кулонометрии для оценки интегральной антиоксидантной активности молока и кисломолочной продукции

Оглавление

Введение

Глава 1. СВОБОДНО-РАДИКАЛЬНОЕ ОКИСЛЕНИЕ И АНТИОКСИДАНТЫ

Глава 2. АНТИОКСИДАНТНАЯ СИСТЕМА МОЛОКА -

2.1. Антиоксиданты белковой природы

2.1.1. Казеиновая фракция молока

2.1.2. Сывороточные белки

2.1.3. Ферменты

2.2. Витамины - компоненты антиоксидантной системы молока

2.2.1. Провитамины

2.2.2. Жирорастворимые витамины

2.2.3. Водорастворимые витамины

2.2.4. Витаминоподобные вещества

2.3. Низкомолекулярные компоненты антиоксидантной защитной системы молока

2.4. Гормоны

Глава 3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ: СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ +

Глава 4. ГАЛЬВАНОСТАТИЧЕСКАЯ КУЛОНОМЕТРИЯ ДЛЯ ОЦЕНКИ ИНТЕГРАЛЬНОЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ +

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ