Справка
x
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
Оглавление
Введение
Глава 1. СЫРЬЕ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: СКОТ И ПТИЦА ДЛЯ УБОЯ
+
Глава 2. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ПРИЕМКА И СОДЕРЖАНИЕ СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
+
Глава 3. ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ
+
Глава 4. СОСТАВ, СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО МЯСА
+
Глава 5. ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
+
Глава 6. ПЕРЕРАБОТКА КРОВИ. ОБРАБОТКА ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 7. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ СУБПРОДУКТОВ
+
Глава 8. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
+
Глава 9. ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 10. ОБРАБОТКА ШКУР И КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
+
Глава 11. ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНИЧЕСКИХ ЖИРОВ И КОРМОВОЙ МУКИ
+
Глава 12. ПРОИЗВОДСТВО ЖИВОТНОГО КЛЕЯ И ЖЕЛАТИНА
-
12.1. Ассортимент клея и желатина
12.2. Сырье
12.3. Свойства коллагена
12.4. Технология клея и желатина
12.4.1. Сортировка сырья
12.4.2. Измельчение сырья
12.4.3. Обезжиривание кости
12.4.4. Полировка и промывка шрота
12.4.5. Дробление шрота
12.4.6. Обводнение шрота
12.4.7. Мацерация кости
12.4.8. Золение сырья
12.4.9. Обеззоливание сырья
12.4.10. Экстракция желатина и клея из сырья
12.4.11. Обработка бульонов
12.4.12. Желатинизация бульона и резка студня
12.4.13. Сушка клеевого и желатинового студня
12.4.14. Производство клея и желатина различных видов
12.4.15. Дробление желатина и клея
12.4.16. Упаковка клея и желатина
12.5. Производство костной муки и преципитата
12.5.1. Производство костной муки
12.5.2. Производство преципитата
Глава 13. ТЕХНОЛОГИЯ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ
+
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
Close Menu
Раздел
13
/
16
Страница
51
/
56
Глава 12. ПРОИЗВОДСТВО ЖИВОТНОГО КЛЕЯ И ЖЕЛАТИНА
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
Оглавление
Введение
Глава 1. СЫРЬЕ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: СКОТ И ПТИЦА ДЛЯ УБОЯ
+
Глава 2. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ПРИЕМКА И СОДЕРЖАНИЕ СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
+
Глава 3. ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ
+
Глава 4. СОСТАВ, СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО МЯСА
+
Глава 5. ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
+
Глава 6. ПЕРЕРАБОТКА КРОВИ. ОБРАБОТКА ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 7. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ СУБПРОДУКТОВ
+
Глава 8. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
+
Глава 9. ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 10. ОБРАБОТКА ШКУР И КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
+
Глава 11. ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНИЧЕСКИХ ЖИРОВ И КОРМОВОЙ МУКИ
+
Глава 12. ПРОИЗВОДСТВО ЖИВОТНОГО КЛЕЯ И ЖЕЛАТИНА
-
12.1. Ассортимент клея и желатина
12.2. Сырье
12.3. Свойства коллагена
12.4. Технология клея и желатина
12.4.1. Сортировка сырья
12.4.2. Измельчение сырья
12.4.3. Обезжиривание кости
12.4.4. Полировка и промывка шрота
12.4.5. Дробление шрота
12.4.6. Обводнение шрота
12.4.7. Мацерация кости
12.4.8. Золение сырья
12.4.9. Обеззоливание сырья
12.4.10. Экстракция желатина и клея из сырья
12.4.11. Обработка бульонов
12.4.12. Желатинизация бульона и резка студня
12.4.13. Сушка клеевого и желатинового студня
12.4.14. Производство клея и желатина различных видов
12.4.15. Дробление желатина и клея
12.4.16. Упаковка клея и желатина
12.5. Производство костной муки и преципитата
12.5.1. Производство костной муки
12.5.2. Производство преципитата
Глава 13. ТЕХНОЛОГИЯ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ
+
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
