Раздел 8 / 11

Страница 1 / 23

7. Технология сушеных полуфабрикатов

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология сушки

Оглавление

Предисловие

1. Теоретические основы сушки +

2. Полупродукты и сырье как объекты сушки +

3. Подготовка овощей и картофеля к сушке +

4. Обработка сыдеья после сушки +

5. Технология сушки картофеля и овощей +

6. Технология сушки плодов и ягод +

7. Технология сушеных полуфабрикатов -

7.1 Технология варено-сушеных круп и зернобобовых

7.2. Технология сушеного мяса

7.3. Технология сухого молока

7.4. Технология крахмала

7.5. Технология макаронных изделий

7.6. Технология овощных и плодовых порошков

Контрольные вопросы и задания

Тесты для самопроверки

Заключение

Приложение

Литература