Раздел 2 / 6

Страница 1 / 24

Раздел 2. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА, МАКАРОННЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Научные основы производства продуктов питания

Оглавление

Раздел 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ЛАБОРАТОРНОГО ПРАКТИКУМА

Раздел 2. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА, МАКАРОННЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ -

Работа 2.1. Изучение влияния различных факторов на ход технологического процесса приготовления теста и качество хлеба

Работа 2.2. Исследование влияния химических разрыхлителей на качество печенья

Работа 2.3. Составление рецептуры макаронного теста

Раздел 3. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ БРОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ +

Раздел 4. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ +

ПРИЛОЖЕНИЯ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК