Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность
Оборот титула
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Состояние и перспективы развития мясной индустрии
Глава 1. МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
-
1.1. Классификация
1.2. Термины и определения
1.3. Пищевая ценность мяса
1.4. Идентификация и экспертиза
1.4.1. Отбор образцов
1.4.2. Органолептическая оценка (анализ)
1.4.2.1. Термины и определения
1.4.2.2. Дегустация
1.4.2.3. Правила и порядок проведения дегустации
1.4.2.4. Обработка результатов
1.4.3. Органолептическая оценка мяса и мясопродуктов
1.4.3.1. Термины и определения
1.4.3.2. Дегустация мясных продуктов
1.4.3.3. Органолептическая оценка свежести мяса
1.4.4. Исследования показателей безопасности мяса
1.4.5. Определение видовой принадлежности мяса
1.4.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза
1.4.6.1. Инфекционные болезни
1.4.6.2. Инвазионные болезни
1.4.6.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза при незаразных болезнях
1.4.6.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отклонениях от норм, имеющих санитарное значение
1.4.6.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях
1.4.6.6. Вопросы контроля качества и безопасности генетически модифицированного мяса и трансгенных мясных продуктов
1.4.7. Клеймение и маркировка мяса и мясопродуктов
1.5. Дефекты туш (полутуш)
1.6. Характеристика мяса отдельных видов убойных животных
1.6.1. Мясо крупного рогатого скота (КРС)
1.6.2. Телятина
1.6.3. Свинина
1.6.4. Баранина и козлятина
1.6.5. Конина и жеребятина
1.6.6. Оленина
1.6.7. Верблюжатина
1.6.8. Мясо яков
1.6.9. Мясо кроликов
1.6.10. Мясо диких копытных животных
1.6.11. Мясо, поставляемое для экспорта
1.6.12. Субпродукты
Перечень основных нормативных документов
Глава 2. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 3. ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
+
Глава 4. МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
+
Глава 5. МЯСНЫЕ (БАНОЧНЫЕ) КОНСЕРВЫ
+
Глава 6. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Перечень основных нормативных документов
ЛИТЕРАТУРА
Close Menu
Раздел
3
/
11
Страница
61
/
120
Глава 1. МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Состояние и перспективы развития мясной индустрии
Глава 1. МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
-
1.1. Классификация
1.2. Термины и определения
1.3. Пищевая ценность мяса
1.4. Идентификация и экспертиза
1.4.1. Отбор образцов
1.4.2. Органолептическая оценка (анализ)
1.4.2.1. Термины и определения
1.4.2.2. Дегустация
1.4.2.3. Правила и порядок проведения дегустации
1.4.2.4. Обработка результатов
1.4.3. Органолептическая оценка мяса и мясопродуктов
1.4.3.1. Термины и определения
1.4.3.2. Дегустация мясных продуктов
1.4.3.3. Органолептическая оценка свежести мяса
1.4.4. Исследования показателей безопасности мяса
1.4.5. Определение видовой принадлежности мяса
1.4.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза
1.4.6.1. Инфекционные болезни
1.4.6.2. Инвазионные болезни
1.4.6.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза при незаразных болезнях
1.4.6.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отклонениях от норм, имеющих санитарное значение
1.4.6.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях
1.4.6.6. Вопросы контроля качества и безопасности генетически модифицированного мяса и трансгенных мясных продуктов
1.4.7. Клеймение и маркировка мяса и мясопродуктов
1.5. Дефекты туш (полутуш)
1.6. Характеристика мяса отдельных видов убойных животных
1.6.1. Мясо крупного рогатого скота (КРС)
1.6.2. Телятина
1.6.3. Свинина
1.6.4. Баранина и козлятина
1.6.5. Конина и жеребятина
1.6.6. Оленина
1.6.7. Верблюжатина
1.6.8. Мясо яков
1.6.9. Мясо кроликов
1.6.10. Мясо диких копытных животных
1.6.11. Мясо, поставляемое для экспорта
1.6.12. Субпродукты
Перечень основных нормативных документов
Глава 2. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 3. ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
+
Глава 4. МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
+
Глава 5. МЯСНЫЕ (БАНОЧНЫЕ) КОНСЕРВЫ
+
Глава 6. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Перечень основных нормативных документов
ЛИТЕРАТУРА
https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0167.htmldoc/ISBN9785972950119-SCN0183.htmlc/ISBN9785972950119-SCN0183.htmlBN9785972950119-SCN0183.html9785972950119-SCN0183.html5972950119-SCN0183.html72950119-SCN0183.html950119-SCN0183.html9-SCN0183.htmlSCN0183.htmlN0183.htmlhtmlmlbTCont-row-doc-aCont-row-doc-ant-row-doc-a-row-doc-aoc-a-a>Родинаодинаа<
"Придут другие времена."ридут другие времена."ут другие времена."т другие времена." другие времена."угие времена."гие времена."ие времена."мена."ена."на."ivivclassasssTCont-row-docont-row-doct-row-doc-dococTCont-ISBN9785972950119-SCN0187ont-ISBN9785972950119-SCN0187BN9785972950119-SCN01879785972950119-SCN018785972950119-SCN01875972950119-SCN018772950119-SCN0187950119-SCN01870119-SCN0187CN01870187">
iv classass"bTCont-row-docCont-row-doc-dococCont-ISBN9785972950119-SCN0189nt-ISBN9785972950119-SCN01899785972950119-SCN018985972950119-SCN018972950119-SCN0189CN0189https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.htmls://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.html/prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.htmlstudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.htmlru/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.html/doc/ISBN9785972950119-SCN0189.html"TCont-row-doc-at-row-doc-arow-doc-aw-doc-aНикольска до Пыщуга."икольска до Пыщуга."ssont-ISBN9785972950119-SCN0190ttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0190.htmlps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0190.htmlprior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0190.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0190.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0190.htmlstudentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0190.htmludentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0190.htmllibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0190.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0190.html="https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785379001407-SCN0003/012.html" class="aTCont-row-sect-a adepth-a4">1.4.2.1. Термины и определения
1.4.2.2. Дегустация
1.4.2.3. Правила и порядок проведения дегустации
1.4.2.4. Обработка результатов
1.4.3. Органолептическая оценка мяса и мясопродуктов
1.4.3.1. Термины и определения
1.4.3.2. Дегустация мясных продуктов
1.4.3.3. Органолептическая оценка свежести мяса
1.4.4. Исследования показателей безопасности мяса
1.4.5. Определение видовой принадлежности мяса
1.4.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза
1.4.6.1. Инфекционные болезни
1.4.6.2. Инвазионные болезни
1.4.6.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза при незаразных болезнях
1.4.6.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отклонениях от норм, имеющих санитарное значение
1.4.6.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях
1.4.6.6. Вопросы контроля качества и безопасности генетически модифицированного мяса и трансгенных мясных продуктов
1.4.7. Клеймение и маркировка мяса и мясопродуктов
1.5. Дефекты туш (полутуш)
1.6. Характеристика мяса отдельных видов убойных животных
1.6.1. Мясо крупного рогатого скота (КРС)
1.6.2. Телятина
1.6.3. Свинина
1.6.4. Баранина и козлятина
1.6.5. Конина и жеребятина
1.6.6. Оленина
1.6.7. Верблюжатина
1.6.8. Мясо яков
1.6.9. Мясо кроликов
1.6.10. Мясо диких копытных животных
1.6.11. Мясо, поставляемое для экспорта
1.6.12. Субпродукты
Перечень основных нормативных документов
Глава 2. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
+
Глава 3. ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
+
Глава 4. МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
+
Глава 5. МЯСНЫЕ (БАНОЧНЫЕ) КОНСЕРВЫ
+
Глава 6. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Перечень основных нормативных документов
ЛИТЕРАТУРА
https://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785972950119-SCN0167.htmldoc/ISBN9785972950119-SCN0183.htmlc/ISBN9785972950119-SCN0183.htmlBN9785972950119-SCN0183.html9785972950119-SCN0183.html5972950119-SCN0183.html72950119-SCN0183.html950119-SCN0183.html9-SCN0183.htmlSCN0183.htmlN0183.htmlhtmlmlbTCont-row-doc-aCont-row-doc-ant-row-doc-a-row-doc-aoc-a-a>Родинаодинаа<
Зимним вечером
Что за далью?
"Я долгое время..."
"Плясал, и гулял, и гусарил..."
Опавшие яблоки
И вновь осенний день
"От каждой клятвы в дружбе."
"Мне такая вновь выпала доля."
"Эта ночь и тиха, и светла..."
Зимние вишни
"Все не знаю - как мне жить."
Ожидание
"Мой долог путь."
На исходе лета
Любовь прошла
Ссора
Последняя встреча
У старой мельницы
Листопад
"Построил избушку."
Close Menu
Раздел
17
/
240
Страница
1
/
1
На Чонове-речке
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Васильки. Стихотворения
Оглавление
Геннадий Иванов. "Земля моя! Мой край родной!". О поэзии Василия Мишенёва
С холма моих годов
"Откуковали..."
Грибные места
Не оставьте меня
Осенняя песня
"Ветер листья унес..."
"На душе и в доме..."
Осенью
Что же делать?
"Жгу костер..."
Осенние листья
Расставание
"Что стряслось за окном?.."
Осенняя ночь
Октябрь
На Чонове-речке
На болоте
Где той весны листва?
"Здесь когда-то лес..."
Останется с нами
Северный ветер
Звезда
"Замрут отдаленные звуки."
"Пустынный мир..."
"Мне совесть и память..."
Душа поет
"Что ж так, роща моя, поредела?.."
Моя дорога
"Осень. Ветреная сырость..."
"С молчаливых небес..."
Снегири, свиристели
Без тебя
Предзимье
Случай в дороге
Первый снег
Зимний этюд
Сосны
Над ночною Вологдой
Снегири
Падает снег
Спокойной ночи!
"Снег вокруг!.."
"Зажигает ночь огни..."
"Мне сегодня и трудно, и грустно..."
Снегопад
Полыньи не реке
В избе у мамы
Зима
О вьюгах
"Люблю я ночь..."
Ничего себе не требуй
Жду весну
"Весна!.."
"Ты жить меня не торопи..."
Возвращение
"Еще казалось в трудный миг..."
"Весенний день учился плакать."
Половодье
На теплых взгорках
Скворец
"Век живи."
Поднебесные птицы
Майский ветер
Белые ночи
У старой школы
"Тихий день над тихой далью..."
"Я шагаю дорогой испытанной..."
Анатолию Ехалову
Сон-трава
У избы на родине
"Дым и пепел за мною вдали..."
В час заката
Свет берез
"Сеногнойная погода..."
В лесу
"От земли до небес..."
На груди у земли
Я вернусь
Летний праздник
Роднику
Сирень
Соловьи
"Отчего мне легко..."
Васильки
А о чем говорить?
На родине
Памяти Николая Рубцова
Приблизилась полночь
Клюев
Костры
"В годину общего волненья..."
"Я родное покинул крыльцо..."
"В разоренной стране..."
"Годы - горы..."
"Все чаще думаю о том..."
Знакомый путь
"Сегодня мир..."
Россия
"С безысходной в сердце грустью..."
"Шумный век нашу землю состарил..."
Молитва
"Когда вокруг..."
Бабка Паня
"От рам, как распятья, тени..."
Слух души
Никольские березы
Наши годы
Ухожу
Я не хочу в стаю
"И ливень, и стужа..."
Уходят друзья
Костер самосожженья
"Закончив путь..."
Куда уйду?
"Просвещенье - гордость века..."
Дорога к дому
Юрию Ледневу
На златой цепи
"В жизни часто я..."
Любовь уйдет
Ландыши
Посидим у камина
Русская песня
"Сам виновен, возможно..."
Друзьям
Я жизнь свою собираю
"Пусть на родине грязь по весне..."
Вдохновение
"Утром легкий снег порошей..."
"Встречный ветер..."
Мы не все еще прожили
Геннадию Иванову
Костер в ночи
"Не погибнув во зле, во мгле..."
Старый пень
Жар-птицы
Николаю Гумилеву
Знакомый берег
Вспоминая Петербург
К музе
Я в строки стихов
Михаилу Сопину
"Эх, Россия-мать..."
"Вырывали."
Положу на сердце руку
Перед сном
"Годы, годы..."
Черный ворон
"За независимость..."
Уходит жизнь
Уведут меня сны
"Так живу на белом свете..."
Бессонница
Зимой на родине
"Все листья с деревьев опали..."
Последний листок
"Мои стихи уходят от меня..."
Посветлели весенние дали
Весне открываю окно
"Душа распахнута - весна!.."
Летит стрела
"Есть вода..."
"Боль держала..."
Земля родная
"Сад отгрустил..."
Как птицу за крыло
"Годы мои..."
Встреча
Никуда не уеду
Уведу тебя от мужа
Моя любовь к тебе
Стихи наступившего года
Топится печь
Звезда погасла
Сердечный приступ
У окна
"Надоела весенняя грязь..."
Сонет
"Никогда не устану..."
"Здесь ты прошла..."
"Когда душа..."
"Ты возле сердца..."
Родина
Ненаписанные стихи
"Ветер мечется и воет."
"Придут другие времена."
Побудь со мной
"Я спать не могу..."
"От Никольска до Пыщуга."
Окуни
Ночная исповедь
В Ферапонтовом монастыре
Лунный вечер
Приди
Грусти не храни
"В этом доме не холодно
Сдаюсь любви
"Дни проходят..."
"Оборвав сновиденья о лете."
От капели до капели
Воспоминание
Оглянись
Ветер-листобой
За погостом есть село
Имя женщины любимой
"Вдруг случится."
Зазвучали праздничные звоны
"Грусть не выпита до дна."
Мама
Брату Олегу
"Высокое звездное небо..."
Памяти Александра Романова
Тишина
Журавли
"За окном - пейзаж неброский..."
Матери
Шуточное
"Не боясь грядущей стужи..."
А. В. Петухову
Зимним вечером
Что за далью?
"Я долгое время..."
"Плясал, и гулял, и гусарил..."
Опавшие яблоки
И вновь осенний день
"От каждой клятвы в дружбе."
"Мне такая вновь выпала доля."
"Эта ночь и тиха, и светла..."
Зимние вишни
"Все не знаю - как мне жить."
Ожидание
"Мой долог путь."
На исходе лета
Любовь прошла
Ссора
Последняя встреча
У старой мельницы
Листопад
"Построил избушку."
