Справка
x
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов
Оборот титула
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Современное состояние теории и практики копчения
Глава 2. Основные способы и физико-химические основы копчения
Глава 3. Химический состав коптильного дыма
Глава 4. Бездымные коптильные среды (БКС)
Глава 5. Технологии бездымного копчения пищевых продуктов
Глава 6. Механизм образования основных эффектов копчения
Глава 7. Производство копченых рыбопродуктов
Глава 8. Производство копченых мясных продуктов
Глава 9. Характеристика готовой копченой продукции
Глава 10. Оценка качества копченых продуктов
Глава 11. Экологические проблемы копчения
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Close Menu
Раздел
5
/
13
Страница
1
/
47
Глава 4. Бездымные коптильные среды (БКС)
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Современное состояние теории и практики копчения
Глава 2. Основные способы и физико-химические основы копчения
Глава 3. Химический состав коптильного дыма
Глава 4. Бездымные коптильные среды (БКС)
Глава 5. Технологии бездымного копчения пищевых продуктов
Глава 6. Механизм образования основных эффектов копчения
Глава 7. Производство копченых рыбопродуктов
Глава 8. Производство копченых мясных продуктов
Глава 9. Характеристика готовой копченой продукции
Глава 10. Оценка качества копченых продуктов
Глава 11. Экологические проблемы копчения
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
