Раздел 3 / 12

Страница 23 / 104

Глава 2. Технология продуктов из обезжиренного молока

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология продуктов из вторичного молочного сырья

Оглавление

Введение

Глава 1. Виды, состав и свойства вторичного молочного сырья +

Глава 2. Технология продуктов из обезжиренного молока -

2.1. Ассортимент и классификация продуктов из обезжиренного молока

2.2. Технология напитков из обезжиренного молока

2.3. Технология творога и творожных изделий

2.4. Технология нежирных сыров для плавления

2.5. Технология молочно-белковых концентратов из обезжиренного молока

2.6. Технология молочных консервов из обезжиренного молока

2.7. Технология заменителей молока

Глава 3. Технология продуктов из пахты +

Глава 4. Технология продуктов из молочной сыворотки +

Глава 5. Технология производных продуктов на основе компонентов вторичного молочного сырья +

Глава 6. Основы маркетинга и безопасность продуктов из вторичного молочного сырья +

Глава 7. Инновационные приоритеты в области полного и рационального использования вторичного молочного сырья

Список рекомендуемой литературы

Приложение А. рецептуры на продукты из обезжиренного молока

Приложение Б. рецептуры на продукты из пахты

Приложение В. рецептуры на продукты из молочной сыворотки