Раздел 2 / 8

Страница 47 / 60

Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты

Оглавление

Предисловие

Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов -

1.1. Получение первичных полуфабрикатов при переработке сырья

1.2. Получение промежуточных и конечных кондитерских полуфабрикатов

1.3. Общие методы расчета при анализе качества полуфабрикатов и кондитерских изделий

Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий +

Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья +

Глава 4. Учет расхода сырья в кондитерском производстве +

Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий +

Приложения

Библиографический список