Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Раздел
6
/
8
Страница
1
/
32
Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
Оборот титула
Оглавление
Предисловие
Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов
+
Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий
+
Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья
+
Глава 4. Учет расхода сырья в кондитерском производстве
+
Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий
-
5.1. Пищевая (биологическая и энергетическая) ценности кондитерских изделий
5.2. Методика расчета энергетической ценности
5.3. Методика расчета степени удовлетворения суточной потребности человека в основных пищевых веществах и энергии
5.4. Методика расчета коэффициента различия аминокислотного скора и биологической ценности
5.5. Методика расчета биологической эффективности жиров
Приложения
Библиографический список
Close Menu
