Раздел 6 / 8

Страница 13 / 32

Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты

Оглавление

Предисловие

Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов +

Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий +

Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья +

Глава 4. Учет расхода сырья в кондитерском производстве +

Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий -

5.1. Пищевая (биологическая и энергетическая) ценности кондитерских изделий

5.2. Методика расчета энергетической ценности

5.3. Методика расчета степени удовлетворения суточной потребности человека в основных пищевых веществах и энергии

5.4. Методика расчета коэффициента различия аминокислотного скора и биологической ценности

5.5. Методика расчета биологической эффективности жиров

Приложения

Библиографический список