Раздел 8 / 9

Страница 1 / 81

7. БИОТРАНСФОРМАЦИЯ БЕЛКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ МОЛОКА

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Биотехнологические свойства белков молока

Оглавление

ОТ АВТОРОВ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЛКОВ МОЛОКА +

2. КАЗЕИН. СВОЙСТВА И СТРУКТУРА +

3. СЫВОРОТОЧНЫЕ БЕЛКИ +

4. РОЛЬ БЕЛКОВ В ПОСТРОЕНИИ ОБОЛОЧЕК ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ +

5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ПЕПТИДЫ (ИЛИ ГИДРОЛИЗАТЫ) БЕЛКОВ МОЛОКА +

6. СЕМЕЙСТВО СЕРИНОВЫХ ПРОТЕАЗ (ПЛАЗМИН)+

7. БИОТРАНСФОРМАЦИЯ БЕЛКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ МОЛОКА -

7.1. Изменение белков при охлаждении и хранении молока

7.2. Влияние тепловой обработки на белки молока

7.3. Изменение структуры и свойств белков при гомогенизации

7.4. Изменение структуры и свойств белков при обработке молока путем ультрафильтрации и безмембранного осмоса

ЛИТЕРАТУРА