Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Раздел
8
/
9
Страница
9
/
81
7. БИОТРАНСФОРМАЦИЯ БЕЛКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ МОЛОКА
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Биотехнологические свойства белков молока
Оборот титула
Оглавление
ОТ АВТОРОВ
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЛКОВ МОЛОКА
+
2. КАЗЕИН. СВОЙСТВА И СТРУКТУРА
+
3. СЫВОРОТОЧНЫЕ БЕЛКИ
+
4. РОЛЬ БЕЛКОВ В ПОСТРОЕНИИ ОБОЛОЧЕК ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ
+
5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ПЕПТИДЫ (ИЛИ ГИДРОЛИЗАТЫ) БЕЛКОВ МОЛОКА
+
6. СЕМЕЙСТВО СЕРИНОВЫХ ПРОТЕАЗ (ПЛАЗМИН)
+
7. БИОТРАНСФОРМАЦИЯ БЕЛКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ МОЛОКА
-
7.1. Изменение белков при охлаждении и хранении молока
7.2. Влияние тепловой обработки на белки молока
7.3. Изменение структуры и свойств белков при гомогенизации
7.4. Изменение структуры и свойств белков при обработке молока путем ультрафильтрации и безмембранного осмоса
ЛИТЕРАТУРА
Close Menu
