Раздел 2 / 6

Страница 1 / 55

Глава 1. Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов

Оглавление

От авторов

Глава 1. Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов -

1.1. Цель и задачи экспертизы молока и молочных продуктов

1.2. Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов

1.3. Продукты, получаемые из молока

1.4. Кисломолочные продукты

1.5. Органолептические, физико-химические и бактериологические показатели, характеризующие натуральность молока

1.6. Источники бактериального загрязнения молока и эпидемическая роль молока

1.7. Отбор проб молока и молочных продуктов и их подготовка к анализу

1.8. Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов

1.8.1. Определение органолептических свойств молочных продуктов

1.8.2. Физико-химическое исследование молока

1.8.3. Микробиологические показатели молока и молочных продуктов

1.8.4. Органолептические свойства творога и сметаны

1.8.5. Физико-химические показатели творога и сметаны

1.8.6. Гигиенические нормативы качества и безопасности молока и молочных продуктов

1.9. Санитарно-гигиенические требования к производству и обращению молока и молочных продуктов

1.10. Личная гигиена работников молочной промышленности

Глава 2. Гигиеническая экспертиза мяса и мясных продуктов +

Глава 3. Гигиеническая экспертиза рыбы и рыбных продуктов +

Глава 4. Потребительская оценка качества основных пищевых продуктов +

Литература