Раздел 7 / 10

Страница 1 / 48

Глава 6. Технология приготовления пирожных

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Кондитерское дело. Практикум

Оглавление

Введение

Глава 1. Подготовка сырья к производству. качество и безопасность сырья

Глава 2. Технология приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий +

Глава 3. Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него +

Глава 4. Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него +

Глава 5. Технология приготовления отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных +

Глава 6. Технология приготовления пирожных -

6.1. Технология приготовления бисквитных пирожных

Лабораторно-практическое занятие № 14. Приготовление бисквитных пирожных

6.2. Технология приготовления песочных пирожных

Лабораторно-практическое занятие № 15. Приготовление песочных пирожных

6.3. Технология приготовления слоеных и заварных пирожных

Лабораторно-практическое занятие № 16. Приготовление слоеных и заварных пирожных

6.4. Технология приготовления воздушных, крошковых, комбинированных пирожных

Лабораторно-практическое занятие № 17. Приготовление воздушных, крошковых, комбинированных пирожных

Глава 7. Технология приготовления тортов +

Приложения

Литература