Раздел 4 / 6

Страница 1 / 71

РАЗДЕЛ 2. ХОЛОДИЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Холодильная техника и технологии

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

РАЗДЕЛ 1. ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА +

РАЗДЕЛ 2. ХОЛОДИЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -

Глава 6. Основы консервирования пищевых продуктов

Глава 7. Процессы холодильной обработки

Глава 8. Холодильное хранение пищевых продуктов

Глава 9. Холодильные технологии хранения и переработки пищевого растительного сырья

Глава 10. Холодильные технологии хранения и переработки животного сырья

Глава 11. Холодильные технологии в производстве продуктов для общественного питания

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ЛИТЕРАТУРА