Раздел 2 / 16

Страница 1 / 22

Глава 1. Общие сведения о машинах, механизмах, электрооборудовании и теплотехнике

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Оборудование хлебопекарных предприятий

Оглавление

Введение

Глава 1. Общие сведения о машинах, механизмах, электрооборудовании и теплотехнике -

1.1. Понятие о машинах и механизмах

1.2. Классификация оборудования хлебопекарных организаций

1.3. Типы кинематических пар. Механические передачи движения

1.4. Электродвигатель, электропривод и электроаппаратура

1.5. Тепловые и холодильные установки

1.6. Машинно-аппаратурная схема хлебопекарного производства

Контрольные вопросы

Глава 2. Оборудование складов хлебопекарных организаций +

Глава 3. Оборудование для смешивания и просеивания муки +

Глава 4. Оборудование для подготовки дополнительного сырья и воды. Дозировочная аппаратура +

Глава 5. Оборудование для замеса и брожения теста +

Глава 6. Оборудование для выгрузки теста из емкостей брожения +

Глава 7. Оборудование для деления теста и формования тестовых заготовок +

Глава 8. Оборудование для расстойки тестовых заготовок +

Глава 9. Хлебопекарные печи +

Глава 10. Оборудование хлебохранилищ и экспедиций +

Глава 11. Оборудование для резания и упаковывания готовой продукции +

Глава 12. Оборудование для производства бараночных изделий +

Глава 13. Оборудование для производства сухарных изделий +

Глава 14. Механизация и автоматизация производственных процессов +

Литература