Раздел 4 / 6

Страница 1 / 17

3. РАЗДЕЛКА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Разделка теста

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

1. АССОРТИМЕНТ ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ +

2. РАЗДЕЛКА ТЕСТА +

3. РАЗДЕЛКА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ -

3.1. Разделка сдобного пресного теста для печенья

3.2. Разделка пряничного теста

3.3. Разделка песочного теста для печенья

3.4. Разделка заварного теста для булочек

3.5. Разделка слоеного теста и бисквитного рулета

Тесты для контроля знаний

4. КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, БАРАНОЧНЫХ И СДОБНЫХ СУХАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ +

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК