Раздел 2 / 14

Страница 1 / 28

Лабораторная работа № 1. Анализ качества основного сырья кондитерского производства

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология отрасли: сахаристые кондитерские изделия. Лабораторный практикум

Table of contents

ОТ АВТОРОВ

Лабораторная работа № 1. Анализ качества основного сырья кондитерского производства

Лабораторная работа № 2. Получение и анализ качества полуфабриката кондитерского производства -инвертного сиропа

Лабораторная работа № 3. Получение и анализ качества леденцовой карамели

Лабораторная работа № 4. Получение и анализ качества карамели "жевательной" консистенции

Лабораторная работа № 5. Получение и анализ качества помадных конфет

Лабораторная работа № 6. Получение и анализ качества фруктовых конфет

Лабораторная работа № 7. Получение и анализ качества пралиновых конфет

Лабораторная работа № 8. Получение и анализ качества фруктового мармелада

Лабораторная работа № 9. Получение и анализ качества желейного мармелада

Лабораторная работа № 10. Получение и анализ качества пастилы и зефира агаре

Лабораторная работа № 11. Получение и анализ качества зефира на пектине

ПРИЛОЖЕНИЯ (методы анализа)+

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК