IV

Скачать приложение

Технология отрасли (Технология бродильных производств)

Table of contents

От авторов

Техника безопасности

Лабораторная работа № 1. Влияние технологических факторов на выход экстракта при приготовлении пивного сусла

Лабораторная работа № 2. Анализ пивного сусла

Лабораторная работа № 3. Анализ пива

Лабораторная работа № 4. Расчет расхода сырья на приготовление безалкогольных напитков, приготовление и анализ купажного сиропа

Лабораторная работа № 5. Физико-химический анализ и органолептическая оценка кваса

Лабораторная работа № 6. Получение разваренной массы, сусла и постановка бродильных проб

Лабораторная работа № 7. Анализ зрелой бражки

Лабораторная работа № 8. Анализ прессованных хлебопекарных дрожжей

Лабораторная работа № 9. Анализ спиртованных соков, морсов, настоев и ароматных спиртов

Лабораторная работа № 10. Расчет и приготовление купажа ликероводочных изделий, анализ водки и ликероводочных изделий

Приложения

Библиографический список