Глава 1. Общие сведения о машинах, механизмах, электрооборудовании и теплотехнике

Оборудование хлебопекарных предприятий

Оборот титула

Table of contents

Введение

Глава 1. Общие сведения о машинах, механизмах, электрооборудовании и теплотехнике -

1.1. Понятие о машинах и механизмах

1.2. Классификация оборудования хлебопекарных организаций

1.3. Типы кинематических пар. Механические передачи движения

1.4. Электродвигатель, электропривод и электроаппаратура

1.5. Тепловые и холодильные установки

1.6. Машинно-аппаратурная схема хлебопекарного производства

Контрольные вопросы

Глава 2. Оборудование складов хлебопекарных организаций +

Глава 3. Оборудование для смешивания и просеивания муки +

Глава 4. Оборудование для подготовки дополнительного сырья и воды. Дозировочная аппаратура +

Глава 5. Оборудование для замеса и брожения теста +

Глава 6. Оборудование для выгрузки теста из емкостей брожения +

Глава 7. Оборудование для деления теста и формования тестовых заготовок +

Глава 8. Оборудование для расстойки тестовых заготовок +

Глава 9. Хлебопекарные печи

class="arrow-right-tab"> lass="arrow-right-tab"> ss="arrow-right-tab"> -tab"> ab"> "> //prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngprior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngr.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngstudentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngudentlibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pnglibrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngbrary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.pngary.ru/patrns/book_read/to_next_page_gr.png">spanan

iv class="arrow-end-chapter"> SBN9785222264744-SCN0006.htmlN9785222264744-SCN0006.html785222264744-SCN0006.html5222264744-SCN0006.html22264744-SCN0006.html264744-SCN0006.html4744-SCN0006.html44-SCN0006.htmlN0006.html006.html6.htmltmll"imgg .studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_finish_book.pngtudentlibrary.ru/patrns/book_read/to_finish_book.pngdentlibrary.ru/patrns/book_read/to_finish_book.pngntlibrary.ru/patrns/book_read/to_finish_book.pnglibrary.ru/patrns/book_read/to_finish_book.pngbrary.ru/patrns/book_read/to_finish_book.pngary.ru/patrns/book_read/to_finish_book.pngy.ru/patrns/book_read/to_finish_book.pngru/patrns/book_read/to_finish_book.pngatrns/book_read/to_finish_book.pngrns/book_read/to_finish_book.pngok_read/to_finish_book.png_read/to_finish_book.pngead/to_finish_book.png.pngng�а последнюю страницупоследнюю страницуоследнюю страницуследнюю страницуеднюю страницуднюю страницую страницу страницу�траницуtlee=�аницу�ницу�ицу�цу�у�col-sm-2 col-xs-2 va-m">

l-sm-2 col-xs-2 va-m">

sm-2 col-xs-2 va-m">

v class="pagination-book circle animated-effect wrap-set-bmark-div wrap-speaker">

class="pagination-book circle animated-effect wrap-set-bmark-div wrap-speaker">

ass="pagination-book circle animated-effect wrap-set-bmark-div wrap-speaker">

"https://prior.studentlibrary.ru/patrns/speaker-gray.pngtps://prior.studentlibrary.ru/patrns/speaker-gray.pngs://prior.studentlibrary.ru/patrns/speaker-gray.png//prior.studentlibrary.ru/patrns/speaker-gray.pngprior.studentlibrary.ru/patrns/speaker-gray.pngior.studentlibrary.ru/patrns/speaker-gray.pngr.studentlibrary.ru/patrns/speaker-gray.pngdentlibrary.ru/patrns/speaker-gray.pngntlibrary.ru/patrns/speaker-gray.pnglibrary.ru/patrns/speaker-gray.png class="wrap-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.lass="wrap-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.ss="wrap-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.ap-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.-top-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.op-substratum">Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.ание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.ние! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.ие! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.е! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.ля озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.я озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра. озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.�вучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.�учивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.�вания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.�ания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.�ния и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.�рования книги перейдите в режим постраничного просмотра.�ования книги перейдите в режим постраничного просмотра.�вания книги перейдите в режим постраничного просмотра.�ания книги перейдите в режим постраничного просмотра.�ния книги перейдите в режим постраничного просмотра.�я книги перейдите в режим постраничного просмотра.� книги перейдите в режим постраничного просмотра.книги перейдите в режим постраничного просмотра.ниги перейдите в режим постраничного просмотра.ги перейдите в режим постраничного просмотра.и перейдите в режим постраничного просмотра. перейдите в режим постраничного просмотра.�рейдите в режим постраничного просмотра.�ейдите в режим постраничного просмотра.�ите в режим постраничного просмотра.�те в режим постраничного просмотра.�е в режим постраничного просмотра.м постраничного просмотра. постраничного просмотра.�остраничного просмотра.страничного просмотра.траничного просмотра.раничного просмотра.ра.а..span class="substr-img">an class="substr-img"> class="substr-img">s="substr-img">"substr-img">ubstr-img">9785222264744-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html85222264744-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html222264744-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html744-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html4-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmlSCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html1-tabrel-mode-pgs.htmltabrel-mode-pgs.htmlbrel-mode-pgs.htmlt="Режим постраничного просмотраежим постраничного просмотражим постраничного просмотраим постраничного просмотрам постраничного просмотраостраничного просмотрастраничного просмотратраничного просмотраru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E90407B38C&usr_data=htmswap";/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E90407B38C&usr_data=htmswap";gi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E90407B38C&usr_data=htmswap";/mb4x?AJAX=1&SSr=07E90407B38C&usr_data=htmswap";b4x?AJAX=1&SSr=07E90407B38C&usr_data=htmswap";x?AJAX=1&SSr=07E90407B38C&usr_data=htmswap";8C&usr_data=htmswap";&usr_data=htmswap";sr_data=htmswap";_data=htmswap";ata=htmswap";a=htmswap";htmswap";mswap";wap";; mbm=false;false;lse;e;ll=chtr2;=chtr2;htr2;r2;;/scriptriptptivdswx-commonx-commoncommondivv> style type='text/css'> .hs317 {margin:10px 0 10px 0;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } yle type='text/css'> .hs317 {margin:10px 0 10px 0;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } gin:10px 0 10px 0;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } n:10px 0 10px 0;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } 10px 0 10px 0;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } px 0 10px 0;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } 0 10px 0;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } 10px 0;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } 0;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } ;height:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } eight:50px !important;background:url('https://prior.studentlibrary.ru/patrns/loader.gif') no-repeat; } patrns/loader.gif') no-repeat; } trns/loader.gif') no-repeat; } ns/loader.gif') no-repeat; } der.gif') no-repeat; } r.gif') no-repeat; } gif') no-repeat; } } /style>�ия работы требуется Registration

�я работы требуется Registration

� работы требуется Registration

работы требуется Registration

аботы требуется Registration

боты требуется Registration

оты требуется Registration

ты требуется Registration

требуется Registration

ребуется Registration

ебуется Registration

-nav-film-bottom' class="wrap-pagination-links-bottom">

16+

nks">

16+

s">

16+

16+

16+

16+

-link">About

16+

ink">About

16+

k">About

16+

>About

16+

href="https://prior.studentlibrary.ru/en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

ef="https://prior.studentlibrary.ru/en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

tps://prior.studentlibrary.ru/en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

s://prior.studentlibrary.ru/en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

//prior.studentlibrary.ru/en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

library.ru/en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

brary.ru/en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

ary.ru/en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

.ru/en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

u/en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

en/pages/about.html" class="white-color">About

16+

-color">About

16+

olor">About

16+

or">About

16+

">About

16+

About

16+

pan>About

16+

bout

16+

ut

16+

16+

r.studentlibrary.ru/en/pages/howuse.html" class="white-color">How to use

16+

studentlibrary.ru/en/pages/howuse.html" class="white-color">How to use

16+

udentlibrary.ru/en/pages/howuse.html" class="white-color">How to use

16+

ibrary.ru/en/pages/howuse.html" class="white-color">How to use

16+

rary.ru/en/pages/howuse.html" class="white-color">How to use

16+

ry.ru/en/pages/howuse.html" class="white-color">How to use

16+

wuse.html" class="white-color">How to use

16+

se.html" class="white-color">How to use

16+

.html" class="white-color">How to use

16+

te-color">How to use

16+

-color">How to use

16+

olor">How to use

16+

or">How to use

16+

">How to use

16+

How to use

16+

pan>How to use

16+

How to use

16+

w to use

16+

to use

16+

se

16+

16+

>

16+

/a>

16+

>

16+

16+

16+

16+

16+

16+

16+

-link">Download app

16+

ink">Download app

16+

k">Download app

16+

>Download app

16+

a href="https://prior.studentlibrary.ru/en/cur_user.html" class="white-color" target='_blank'>Download app

16+

href="https://prior.studentlibrary.ru/en/cur_user.html" class="white-color" target='_blank'>Download app

16+

"https://prior.studentlibrary.ru/en/cur_user.html" class="white-color" target='_blank'>Download app

16+

ttps://prior.studentlibrary.ru/en/cur_user.html" class="white-color" target='_blank'>Download app

16+

ps://prior.studentlibrary.ru/en/cur_user.html" class="white-color" target='_blank'>Download app

16+

get='_blank'>Download app

16+

t='_blank'>Download app

16+

'_blank'>Download app

16+

k'>Download app

16+

>Download app

16+

span>Download app

16+

16+

16+

16+

нии

16+

ии

16+

и

16+

16+

span>

16+

an>

16+

>

16+

/a>

16+

li>

16+

>

16+

16+

ent's Consultant" ELS

16+

t's Consultant" ELS

16+

s Consultant" ELS

16+

ultant" ELS

16+

tant" ELS

16+

nt" ELS

16+

16+

16+

p class="footer-address">sale@studentlibrary.ru

16+

class="footer-address">sale@studentlibrary.ru

16+

ass="footer-address">sale@studentlibrary.ru

16+

s="footer-address">sale@studentlibrary.ru

16+

"footer-address">sale@studentlibrary.ru

16+

ooter-address">sale@studentlibrary.ru

16+

ter-address">sale@studentlibrary.ru

16+

address">sale@studentlibrary.ru

16+

dress">sale@studentlibrary.ru

16+

>sale@studentlibrary.ru

16+

a href="mailto:sale@studentlibrary.ru" class="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

href="mailto:sale@studentlibrary.ru" class="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

studentlibrary.ru" class="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

udentlibrary.ru" class="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

entlibrary.ru" class="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

tlibrary.ru" class="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

rary.ru" class="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

ry.ru" class="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

class="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

lass="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

ss="white-color">sale@studentlibrary.ru

16+

udentlibrary.ru

16+

entlibrary.ru

16+

tlibrary.ru

16+

ibrary.ru

16+

rary.ru

16+

ry.ru

16+

16+

a>

16+

16+

1-39-07 extension 648, 655

16+

39-07 extension 648, 655

16+

-07 extension 648, 655

16+

pan> extension 648, 655

16+

n> extension 648, 655

16+

extension 648, 655

16+

pan>extension 648, 655

16+

n>extension 648, 655

16+

extension 648, 655

16+

class="wrap-tech-block">

16+

lass="wrap-tech-block">

16+

ss="wrap-tech-block">

16+

="wrap-tech-block">

16+

wrap-tech-block">

16+

ap-tech-block">

16+

-tech-block">

16+

h-block">

16+

block">

16+

ock">

16+

>

16+

16+

16+

16+

class="footer-head">Technical support

16+

an>Technical support

16+

>Technical support

16+

echnical support

16+

hnical support

16+

ical support

16+

al support

16+

pport

16+

ort

16+

t

16+

dentlibrary.ru" class="white-color">support@studentlibrary.ru

16+

ntlibrary.ru" class="white-color">support@studentlibrary.ru

16+

library.ru" class="white-color">support@studentlibrary.ru

16+

y.ru" class="white-color">support@studentlibrary.ru

16+

ru" class="white-color">support@studentlibrary.ru

16+

" class="white-color">support@studentlibrary.ru

16+

t@studentlibrary.ru

16+

studentlibrary.ru

16+

udentlibrary.ru

16+

16+

/p>

16+

>

16+

16+

16+

16+

16+

class="footer-address">+7(917)550-49-08

16+

lass="footer-address">+7(917)550-49-08

16+

ss="footer-address">+7(917)550-49-08

16+

footer-address">+7(917)550-49-08

16+

oter-address">+7(917)550-49-08

16+

ddress">+7(917)550-49-08

16+

ress">+7(917)550-49-08

16+

ss">+7(917)550-49-08

16+

olor">+7(917)550-49-08

16+

or">+7(917)550-49-08

16+

">+7(917)550-49-08

16+

+7(917)550-49-08

16+

(917)550-49-08

16+

17)550-49-08

16+

0-49-08

16+

49-08

16+

-08

16+

"col-md-4 col-sm-4 col-xs-12 navigator-choice">

16+

ol-md-4 col-sm-4 col-xs-12 navigator-choice">

16+

-md-4 col-sm-4 col-xs-12 navigator-choice">

16+

col-sm-4 col-xs-12 navigator-choice">

16+

l-sm-4 col-xs-12 navigator-choice">

16+

sm-4 col-xs-12 navigator-choice">

16+

ice">

16+

e">

16+

>

16+

>

16+

16+

16+

16+

16+

ul class="wrap-footer-links">

16+

class="wrap-footer-links">

16+

ss="wrap-footer-links">

16+

="wrap-footer-links">

16+

wrap-footer-links">

16+

-footer-links">

16+

ooter-links">

16+

links">

16+

nks">

16+

s">

16+

ooter-link">Humanities higher education establishments

16+

ter-link">Humanities higher education establishments

16+

r-link">Humanities higher education establishments

16+

link">Humanities higher education establishments

16+

nk">Humanities higher education establishments

16+

">Humanities higher education establishments

16+

class="white-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/humanities.html'>Humanities higher education establishments

16+

ass="white-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/humanities.html'>Humanities higher education establishments

16+

s="white-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/humanities.html'>Humanities higher education establishments

16+

Humanities higher education establishments

16+

pan>Humanities higher education establishments

16+

n>Humanities higher education establishments

16+

nities higher education establishments

16+

ties higher education establishments

16+

es higher education establishments

16+

hments

16+

ents

16+

ts

16+

y.ru/pages/agricultural.html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

ru/pages/agricultural.html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

/pages/agricultural.html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

ages/agricultural.html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

es/agricultural.html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

/agricultural.html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

gricultural.html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

ultural.html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

tural.html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

ral.html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

html'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

ml'>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

pan>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

n>Agriculture Higher Educational Establishments

16+

Agriculture Higher Educational Establishments

16+

tional Establishments

16+

onal Establishments

16+

al Establishments

16+

Establishments

16+

stablishments

16+

ablishments

16+

hments

16+

ents

16+

ts

16+

href='http://www.studentlibrary.ru/pages/classic.html'>Classical universities

16+

ef='http://www.studentlibrary.ru/pages/classic.html'>Classical universities

16+

='http://www.studentlibrary.ru/pages/classic.html'>Classical universities

16+

://www.studentlibrary.ru/pages/classic.html'>Classical universities

16+

/www.studentlibrary.ru/pages/classic.html'>Classical universities

16+

ww.studentlibrary.ru/pages/classic.html'>Classical universities

16+

lassic.html'>Classical universities

16+

ssic.html'>Classical universities

16+

ic.html'>Classical universities

16+

lass="footer-link">Technical Higher Education Establishments

16+

ss="footer-link">Technical Higher Education Establishments

16+

="footer-link">Technical Higher Education Establishments

16+

footer-link">Technical Higher Education Establishments

16+

oter-link">Technical Higher Education Establishments

16+

er-link">Technical Higher Education Establishments

16+

-link">Technical Higher Education Establishments

16+

k">Technical Higher Education Establishments

16+

>Technical Higher Education Establishments

16+

a class="white-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

ass="white-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

s="white-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

te-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

olor" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

tudentlibrary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

dentlibrary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

ntlibrary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

library.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

brary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

ary.ru/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

u/pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

pages/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

ges/technical.html'>Technical Higher Education Establishments

16+

16+

a>

16+

16+

16+

16+

16+

Medical higher education establishments

16+

class="white-color" href='http://www.studmedlib.ru' target="_blank">Medical higher education establishments

16+

lass="white-color" href='http://www.studmedlib.ru' target="_blank">Medical higher education establishments

16+

ts

16+

16+

span>

16+

an>

16+

>

16+

/a>

16+

>

16+

i>

16+

16+

16+

16+

16+

lass="footer-link">Pedagogical higher education establishments

16+

ss="footer-link">Pedagogical higher education establishments

16+

="footer-link">Pedagogical higher education establishments

16+

"white-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>Pedagogical higher education establishments

16+

hite-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>Pedagogical higher education establishments

16+

te-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>Pedagogical higher education establishments

16+

-color" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>Pedagogical higher education establishments

16+

olor" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>Pedagogical higher education establishments

16+

or" href='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>Pedagogical higher education establishments

16+

ref='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>Pedagogical higher education establishments

16+

f='http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>Pedagogical higher education establishments

16+

'http://www.studentlibrary.ru/pages/pedagogical.html'>Pedagogical higher education establishments

16+

gher education establishments

16+

er education establishments

16+

education establishments

16+

tion establishments

16+

on establishments

16+

establishments

16+

li>

16+

>

16+

16+

16+

16+

16+

div>

16+

v>

16+

16+

16+

16+

16+

iv class="bg-icon-16 text-right">16+ class="bg-icon-16 text-right">16+ ss="bg-icon-16 text-right">16+ ="bg-icon-16 text-right">16+ bg-icon-16 text-right">16+ -icon-16 text-right">16+ n-16 text-right">16+ 16 text-right">16+ text-right">16+ t-right">16+ right">16+ >16+ span>16+ an>16+ div> v> /div> iv> > div> v> ypeehiddenddenenODYZONEYZONEONEnpututypeeiddendenutmel3alue">