Раздел 10 / 16

Страница 1 / 50

Глава 9. Хлебопекарные печи

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Оборудование хлебопекарных предприятий

Table of contents

Введение

Глава 1. Общие сведения о машинах, механизмах, электрооборудовании и теплотехнике +

Глава 2. Оборудование складов хлебопекарных организаций +

Глава 3. Оборудование для смешивания и просеивания муки +

Глава 4. Оборудование для подготовки дополнительного сырья и воды. Дозировочная аппаратура +

Глава 5. Оборудование для замеса и брожения теста +

Глава 6. Оборудование для выгрузки теста из емкостей брожения +

Глава 7. Оборудование для деления теста и формования тестовых заготовок +

Глава 8. Оборудование для расстойки тестовых заготовок +

Глава 9. Хлебопекарные печи -

9.1. Основные виды топлива, применяемого в хлебопекарной промышленности

9.2. Процесс горения. Способы передачи тепла выпекаемым хлебобулочным изделиям

9.3. Классификация хлебопекарных печей

9.4. Основные конструктивные элементы хлебопекарных печей

9.5. Печи тупикового типа

9.6. Печи туннельного типа

9.7. Печи шкафного типа

9.8. Расстойно-печной агрегат

9.9. Требования безопасности труда при эксплуатации хлебопекарных печей

Контрольные вопросы

Глава 10. Оборудование хлебохранилищ и экспедиций +

Глава 11. Оборудование для резания и упаковывания готовой продукции +

Глава 12. Оборудование для производства бараночных изделий +

Глава 13. Оборудование для производства сухарных изделий +

Глава 14. Механизация и автоматизация производственных процессов +

Литература