Раздел 7 / 11

Страница 1 / 52

Глава 5. МЯСНЫЕ (БАНОЧНЫЕ) КОНСЕРВЫ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Состояние и перспективы развития мясной индустрии

Глава 1. МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ +

Глава 2. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ +

Глава 3. ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ +

Глава 4. МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ +

Глава 5. МЯСНЫЕ (БАНОЧНЫЕ) КОНСЕРВЫ -

5.1. Классификация. Технология производства

5.2. Натурально-кусковые консервы

5.3. Фаршевые консервы

5.4. Мясорастительные консервы

5.5. Субпродуктовые консервы

5.6. Мясные консервы специального назначения

5.6.1. Мясные консервы для детского питания

5.6.2. Мясорастительные консервы для детского питания

5.6.3. Ветчинные изделия в банках для питания детей дошкольного и школьного возраста

5.6.4. Мясные консервы для питания детей дошкольного и школьного возраста

5.7. Новые виды консервов

5.7.1. Консервы мясорастительные

5.7.2. Консервы из субпродуктов

5.7.3. Консервы на основе крови убойных животных

5.7.4. Консервы на основе мяса механической обвалки

5.7.5. Консервы на основе пищевых волокон пшеничных отрубей

5.7.6. Консервы на основе растительных белков с использованием соевых изолятов и концентратов

5.7.7. Консервы с соевыми текстуратами

5.7.8. Консервы на основе функциональных животных белков

5.7.9. Консервы на основе многофункциональных пищевых добавок

5.7.9.1. На основе комплексной пищевой добавки ТАРИ фирмы "Джулини"

5.7.9.2. На основе комплексной пищевой добавки "Генугель каррагинан"

5.7.9.3. На основе стабилизирующих систем "Хамульсион" фирмы "Хан"

5.7.9.4. На основе комплексных пищевых добавок "Ламефос" и"Глутаром"

5.7.10. Консервы из говядины в банках из стерилизуемого комбинированного материала ("Ламистер", "Стералкон")

Перечень основных нормативных документов

Глава 6. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ +

Перечень основных нормативных документов

ЛИТЕРАТУРА