Раздел 4 / 14

Страница 1 / 83

Глава 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ (В. И. Бакайтис)

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Экспертиза грибов. Качество и безопасность

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ГРИБЫ СВЕЖИЕ (И. Э. Цапалова)+

Глава 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ (В. И. Бакайтис)-

2.1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ СПОСОБОВ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ

2.3. ГРИБЫ СУШЕНЫЕ

2.3.1. Классификация

2.3.2. Технология производства

2.3.3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

2.3.4. Потребительские достоинства и показатели безопасности

2.3.5. Идентификация и экспертиза

2.4. ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ

2.4.1. Технология производства

2.4.2. Пищевая ценность

2.4.3. Идентификация и экспертиза

2.5. ГРИБЫ ОТВАРНЫЕ И МАРИНОВАННЫЕ

2.5.1. Технология производства

2.5.2. Пищевая ценность

2.5.3. Идентификация и экспертиза

2.6. ГРИБНЫЕ КОНСЕРВЫ

2.6.1. Классификация ассортимента и технология производства

2.6.2. Пищевая ценность

2.6.3. Хранение

2.6.4. Идентификация и экспертиза

ПОСЛЕСЛОВИЕ

ЛИТЕРАТУРА

ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ (Н. П. Кутафъева)
КЛЮЧ К СТРУКТУРЕ ПРИЛОЖЕНИЙ

КЛЮЧЕВАЯ ТАБЛИЦА

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Характеристика и идентификационные признаки съедобных видов грибов, разрешенных к заготовке, переработке и продаже Санитарными правилами [1993]

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Характеристика и идентификационные признаки несъедобных и ядовитых грибов, приведенных в Санитарных правилах [1993]

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Характеристика и идентификационные признаки съедобных грибов, предлагаемых для расширения Перечня видов, разрешенных для сбора +

ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Характеристика и идентификационные признаки некоторых несъедобных и ядовитых грибов, отсутствующих в Санитарных правилах [1993]+

ЛИТЕРАТУРА К ПРИЛОЖЕНИЯМ