Справка
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Оборот титула
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. МЯСО ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ, ПРОМЫСЛОВОЙ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ
-
1.1. Особенности морфологии тела и анатомического строения птицы
1.2. Классификация и характеристика основных видов птицы
1.3. Характеристика и пищевая ценность мяса домашней птицы
1.4. Характеристика и пищевая ценность мяса промысловой дичи
1.5. Термины и определения
1.6. Идентификация и экспертиза
1.6.1. Отбор образцов
1.6.2. Органолептическая оценка (анализ)
1.6.2.1. Термины и определения
1.6.2.2. Дегустация
1.6.2.3. Правила и порядок проведения дегустации
1.6.2.4. Обработка результатов
1.6.3. Органолептическая оценка мяса птицы и продуктов ее переработки
1.6.3.1. Термины и определения
1.6.3.2. Дегустация мясных продуктов
1.6.3.3. Органолептическая оценка и определение степени свежести мяса птицы
1.6.4. Исследование показателей безопасности мяса птицы
1.6.5. Определение видовой принадлежности мяса пернатой дичи
1.6.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза
1.6.6.1. Ветеринарно-санитарный контроль за убоем и переработкой домашней птицы
1.6.6.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса пернатой дичи
1.6.6.3. Инфекционные болезни
1.6.6.4. Инвазионные болезни
1.6.6.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях
1.6.6.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза при радиационных поражениях
1.6.6.7. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отклонениях от норм по органолептическим показателям
1.6.6.8. Производственный ветеринарно-санитарный контроль при вынужденном убое птицы
1.6.7. Клеймение и маркировка мяса птицы
1.6.8. Дефекты тушек птицы
1.7. Охота и особенности реализации мяса промысловой пернатой дичи
Перечень основных нормативных документов
Глава 2. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ. ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ
+
Глава 3. ЯЙЦА
+
Глава 4. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Полуфабрикаты
Кулинарные и колбасные изделия
Консервы
Продукты из мяса птицы для детского питания
Close Menu
Раздел
3
/
12
Страница
63
/
84
Глава 1. МЯСО ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ, ПРОМЫСЛОВОЙ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. МЯСО ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ, ПРОМЫСЛОВОЙ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ
-
1.1. Особенности морфологии тела и анатомического строения птицы
1.2. Классификация и характеристика основных видов птицы
1.3. Характеристика и пищевая ценность мяса домашней птицы
1.4. Характеристика и пищевая ценность мяса промысловой дичи
1.5. Термины и определения
1.6. Идентификация и экспертиза
1.6.1. Отбор образцов
1.6.2. Органолептическая оценка (анализ)
1.6.2.1. Термины и определения
1.6.2.2. Дегустация
1.6.2.3. Правила и порядок проведения дегустации
1.6.2.4. Обработка результатов
1.6.3. Органолептическая оценка мяса птицы и продуктов ее переработки
1.6.3.1. Термины и определения
1.6.3.2. Дегустация мясных продуктов
1.6.3.3. Органолептическая оценка и определение степени свежести мяса птицы
1.6.4. Исследование показателей безопасности мяса птицы
1.6.5. Определение видовой принадлежности мяса пернатой дичи
1.6.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза
1.6.6.1. Ветеринарно-санитарный контроль за убоем и переработкой домашней птицы
1.6.6.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса пернатой дичи
1.6.6.3. Инфекционные болезни
1.6.6.4. Инвазионные болезни
1.6.6.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях
1.6.6.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза при радиационных поражениях
1.6.6.7. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отклонениях от норм по органолептическим показателям
1.6.6.8. Производственный ветеринарно-санитарный контроль при вынужденном убое птицы
1.6.7. Клеймение и маркировка мяса птицы
1.6.8. Дефекты тушек птицы
1.7. Охота и особенности реализации мяса промысловой пернатой дичи
Перечень основных нормативных документов
Глава 2. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ. ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ
+
Глава 3. ЯЙЦА
+
Глава 4. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Полуфабрикаты
Кулинарные и колбасные изделия
Консервы
Продукты из мяса птицы для детского питания
refttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmlps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmlprior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmlbrary.ru/ru/doc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmlary.ru/ru/doc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmly.ru/ru/doc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmlu/doc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmldoc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmlc/ISBN9785425705099-SCN0002/076.htmlBN9785425705099-SCN0002/076.html9785425705099-SCN0002/076.html85425705099-SCN0002/076.html425705099-SCN0002/076.html099-SCN0002/076.html9-SCN0002/076.html0002/076.html02/076.html/076.htmlmlasss=row-sect-a adepth-a3w-sect-a adepth-a3sect-a adepth-a3 adepth-a3depth-a3pth-a3th-a3-a33"4. Анализ производительности труда Анализ производительности трудаализ производительности трудализ производительности трудаиз производительности трудароизводительности трудаоизводительности трудаизводительности трудаодительности трудадительности трудаительности трудаельности трудальности трудаьности трудасти трудати трудаи труда трудатрударудауда>
5.5. Анализ использования средств на оплату труда5. Анализ использования средств на оплату трудаализ использования средств на оплату трудализ использования средств на оплату трудаиз использования средств на оплату трудаиспользования средств на оплату трудаспользования средств на оплату трудапользования средств на оплату трудаьзования средств на оплату трудазования средств на оплату трудаования средств на оплату трудания средств на оплату трудаия средств на оплату трудая средств на оплату труда средств на оплату трударедств на оплату трудаедств на оплату трудадств на оплату трудав на оплату труда на оплату труда оплату трудаоплату трудаплату трудау труда трудатрудадааivdivv classass="aTCont-row-sect adepth3-row-sect adepth3ow-sect adepth3ct adepth3 adepth3depth3">
трольные вопросырольные вопросыdiv classassTCont-row-sect adepth3ont-row-sect adepth3-sect adepth3ect adepth3://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785425705099-SCN0002/086.htmldoc/ISBN9785425705099-SCN0002/086.htmlmlect-a adepth-a3adepth-a3epth-a3th-a3римеры решеновных нормативных документовимеры решеновных нормативных документоверы решеновных нормативных документовры решеновных нормативных документовы решеновных нормативных документов решеновных нормативных документовешеновных нормативных документовеновных нормативных документовновных нормативных документов