Раздел 12 / 17

Страница 0 / 12

Глава 11. Картофелепродукты

Режим постраничного просмотра

/

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Скачать приложение

Товароведение и экспертиза плодов и овощей

Table of contents

ВВЕДЕНИЕ

Раздел 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ, ТРЕБОВАНИЯ К ЕГО ЗАГОТОВКЕ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЮ И ХРАНЕНИЮ
Глава 1. Классификация, химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей +

Глава 2. Требования к плодам и овощам, заготовляемым для хранения и последующей переработки +

Глава 3. Транспортирование свежих плодов и овощей +

Глава 4. Хранение свежих плодов и овощей, заготовляемых для последующей переработки +

Глава 5. Особенности и способы хранения отдельных видов свежих плодов и овощей +

Раздел 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ
Глава 6. Методы консервирования +

Глава 7. Плодоовощные консервы +

Глава 8. Квашеные и соленые овощи, моченые плоды +

Глава 9. Сушеные овощи и плоды +

Глава 10. Замороженные плоды и овощи +

Глава 11. Картофелепродукты -

11.1. Технология производства картофелепродуктов

11.1.1. Замороженные картофелепродукты

11.1.2. Обжаренные картофелепродукты

11.2. Товароведная характеристика картофелепродуктов

Вопросы для проверки знаний

Глава 12. Грибы и продукты их переработки +

Глава 13. Организация и методы экспертизы продуктов переработки плодов и овощей +

ГЛОССАРИЙ

Литература

Приложения:+