Раздел 5 / 12

Страница 1 / 33

Глава 4. Разработка технологии взаимодополняемых продуктов питания на мясной и овощной основах с содержанием дрожжевого экстракта

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Подходы к созданию функциональных продуктов питания

Table of contents

Введение

Глава 1. Основные характеристики и составляющие функциональных продуктов питания +

Глава 2. Разработка научных подходов к созданию функциональных продуктов питания +

Глава 3. Обоснование использования сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания +

Глава 4. Разработка технологии взаимодополняемых продуктов питания на мясной и овощной основах с содержанием дрожжевого экстракта -

4.1. Разработка дрожжевого экстракта с высоким и низким содержанием нуклеиновых кислот для введения в рецептуры разрабатываемых продуктов, с целью придания им антистрессорной направленности

4.2. Исследование качественных показателей фаршевых консервов

4.3. Разработка взаимодополняемого продукта питания на овощной основе, для введения недостающего процента дрожжевого экстракта

4.4. Разработка рецептуры и технологии томатного соуса с использованием дрожжевого экстракта

4.5. Исследования влияния приема дрожжевого экстракта во взаимодополняемых продуктах питания на устойчивость психофизиологических функций человека

Глава 5. Разработка функциональных продуктов питания на крахмалосодержащей основе +

Глава 6. Разработка технологии экструзионных лечебно-профилактических продуктов питания, обогащенных гуммиарабиком, направленных на снижение содержания холестерина в плазме крови +

Глава 7. Разработка технологии поверхностных слоев с содержанием гуммиарабика для фкункциональных продуктов питания на основе крахмалосодержащего сырья +

Глава 8. Прогнозирование технологических режимов экструзионной обработки лечебно-профилактических продуктов питания +

Глава 9. Разработка технологии функциональных продуктов питания на мясной основе с содержанием гуммиарабика +

Заключение

Список литературы