Раздел 6 / 12

Страница 1 / 37

Глава 5. Разработка функциональных продуктов питания на крахмалосодержащей основе

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Подходы к созданию функциональных продуктов питания

Table of contents

Введение

Глава 1. Основные характеристики и составляющие функциональных продуктов питания +

Глава 2. Разработка научных подходов к созданию функциональных продуктов питания +

Глава 3. Обоснование использования сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания +

Глава 4. Разработка технологии взаимодополняемых продуктов питания на мясной и овощной основах с содержанием дрожжевого экстракта +

Глава 5. Разработка функциональных продуктов питания на крахмалосодержащей основе -

5.1. Разработка базовой рецептуры для экструзионных "взрывных" диетических продуктов

5.2. Разработка технологии экструзионных продуктов обогащенных мясным сырьем ("мясные")

5.3. Разработка технологии экструзионных продуктов, обогащенных мясным сырьем и дрожжевым экстрактом "Искорка" и "Завтрак для всех"

5.4. Разработка технологии экструзионного продукта обогащенного мясным сырьем и шротом зародышей пшеницы "Питательный"

5.5. Разработка технологии экструзионных продуктов "Хрустящие" и "Пчелка", направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта

5.5.1 разработка технологии экструзионных продуктов питания "Хрустящие"

5.5.2. Разработка технологии экструзионных продуктов питания "Пчелка"

Глава 6. Разработка технологии экструзионных лечебно-профилактических продуктов питания, обогащенных гуммиарабиком, направленных на снижение содержания холестерина в плазме крови +

Глава 7. Разработка технологии поверхностных слоев с содержанием гуммиарабика для фкункциональных продуктов питания на основе крахмалосодержащего сырья +

Глава 8. Прогнозирование технологических режимов экструзионной обработки лечебно-профилактических продуктов питания +

Глава 9. Разработка технологии функциональных продуктов питания на мясной основе с содержанием гуммиарабика +

Заключение

Список литературы