Раздел 4 / 6

Страница 1 / 30

4. Расчетные задачи по технологии хлебопекарного производства

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Проектирование тестоприготовительных отделений

Table of contents

1. Основные сведения

2. Тестоприготовительное отделение +

3. Ситуационные задачи по технологии хлебопекарного производства +

4. Расчетные задачи по технологии хлебопекарного производства -

4.1 Расчет массы сухих веществ и влаги в сырье

4.2 Расчет количества муки на замес теста

4.3 Расчет количества сырья на замес теста

4.4 Расчет взаимозаменяемого сырья

4.5 Расчет температуры и расхода воды на замес теста

4.6 Расчет производственных рецептур

5. Типовой проект хлебозавода

Список использованных источников