Раздел 2 / 6

Страница 1 / 75

1. Технология хлебопекарного производства

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и вино-градарства: учебное пособие. Часть 2

Table of contents

Введение

1. Технология хлебопекарного производства -

1.1 Основное сырье

1.2 Дополнительное сырье хлебопекарного производства

1.3 Хлебопекарные улучшители

1.4 Хлебопекарные свойства пшеничной муки

1.5 Хлебопекарные свойства ржаной муки

1.6 Виды хлебобулочных изделий

1.7 Этапы процесса производства хлебобулочных изделий

2. Технология мучных кондитерских изделий +

3. Технология макаронных изделий +

4. Функциональные пищевые продукты +

Список использованных источников